레몬 본연의 맛을 담은 ‘통레몬 추출법’
기존 RTD(Ready To Drink) 제품들은 인위적이고 강한 단맛, 낮은 알코올 도수로 소비자들에게 어필하지 못하는 부분이 있었습니다. 이에 따라 다양한 음식과 잘 어울리면서도 음료처럼 가볍게 마실 수 있는 주류 개발이 필요했습니다. 기존 RTD 제품들과의 차별화를 위해, 깔끔하고 Fresh한 레몬 향미를 구현하는 통레몬 추출법을 개발했습니다.
깔끔하고 Fresh한 향미 구현, 통레몬 추출법
통레몬 추출법이란, 주정에 캘리포니아산 레몬을 통째로 침출하여 레몬 과실의 풍미 그대로 추출해내는 기술입니다. 이 기술을 바탕으로 레몬과 가장 가까운 깔끔하고 Fresh한 향미를 제품에 구현하여 언제 어디서나 부담없이 음식들과 함께 즐길 수 있는 RTD 주류, 롯데칠성음료의 레몬진을 개발하였습니다.
① 과육 유래 쓴맛, 혼탁 및 침전 등 문제 개선
② 침출 조건 설정(온도, 침출 비율)
③ 레몬침출주, 화이트 와인 최적 비율 설정
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