미래 푸드테크, Smart-Lab 및 신사업 시드
발효 기술을 응용하여 제품 특성에 맞춘 유산균과 효모 균주 개발 연구를 수행하고 있으며, 빠른 사업화 및 제품화를 위해 Smart-Lab을 구축하였습니다. Smart-Lab을 통해 AI 기반 동시 배양 및 분석이 가능한 자동화 배양 시스템으로 디지털화된 빅데이터를 도출할 수 있습니다. 이로써 최적의 고수율 발효 솔루션을 개척하고 있습니다
친환경 푸드테크 기술을 통한 스마트 공정
EGS 경영을 대표하는 저탄소, 친환경 푸드테크 기술을 연구하여 기존 제품의 경쟁력과 생산성을 향상해 스마트랩/스마트팩토리에 적용하고 있습니다. 이를 통한 공정 자동화/무인화로 신제품 개발 기간의 단축, 데이터 기반 계획 및 식품 폐기 손실 절감을 이루고자 하며 다품종 소량생산에 유연하게 대응하고 능동적인 변화를 갖추는 등 환경 변화에 대응하고자 합니다.
AI 딥러닝 협동 로봇, 식품 이물검사 시스템 정확도 향상 기여
기존의 비정형, 반복 수작업 라인은 자동화 설비 도입이 어려웠습니다. 롯데중앙연구소는 이를 벗어나 생산성을 개선하고 식품 이물 검사 시스템 정확도를 향상해 보다 높은 수준의 품질 안정화를 이루고자 하는 목표를 설정했습니다. 이를 위해 뛰어난 학습 능력과 작업 속도를 가진 AI 딥러닝 협동 로봇을 활용했습니다. 로봇이 생산 현장에서 수시로 변화하는 작업 상황을 스스로 인식하고 즉각적인 대처가 가능하도록 기술을 고도화 하였으며, 추후 모든 수작업 공정의 자동화를 목표로 노력하고 있습니다. 또한 딥러닝 기술을 적용한 식품 이물 검사 시스템을 도입하여 제품 검사의 정확도를 높였고, 이물 제로화를 목표로 하며 소비자들이 롯데 제품을 안심하고 구매할 수 있도록 힘쓰고 있습니다.
